Ossenstaart koken

De lekkerste bouillon maak je door de stukken ossenstaart eerst door de bloem te halen en aan te braden met bouquet-garni. Laat de ossenstaart daarna gaar koken. Zo ontstaat een mooie, bruine bouillon.

Extra binding met ossenstaart

Ossenstaart bevat gelerende eiwitten wat zorgt voor een extra binding in uw bouillon of fond.

Smaakidee

Rode Port of Madeira.

Voedingswaarde

Per 100 g onbereid:

• Energie: 113 kcal. 
• Eiwit: 22.6 gram 
• Vet: 2.6 gram 
• IJzer: 2 milligram