Hamschijf wordt ook verkocht als ‘hips’ en in Duitsland als ‘Eisbein’. ‘Eisbein’ is licht gepekeld. Hamschijf smaakt gekookt of gesudderd goed bij stamppotten en maaltijdsoepen. Het onderste gedeelte van het vlees is uitstekend geschikt voor soep.

Koken ± 120-150 min.

Voedingswaarde

Per 100 g onbereid:

• Energie: 198 kcal.
• Eiwit: 19.8 gram 
• Vet: 13.2 gram 
• IJzer: 0.7 milligram